Cách làm thịt đông miền Bắc, hương vị Tết truyền thống không thể bỏ qua

Khi những cơn gió lạnh đầu đông bắt đầu len lỏi qua từng ngõ phố, cũng là lúc không khí Tết tràn ngập khắp nơi. Trong mỗi gia đình miền Bắc, món thịt đông không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, đoàn tụ và những giá trị văn hóa truyền thống. Hãy cùng Quà Tết Công Ty khám phá cách làm món thịt đông thơm ngon, đậm đà hương vị Tết, để mỗi bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ý nghĩa.

Ý nghĩa của món thịt đông trong ngày Tết

Món thịt đông là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của người miền Bắc trong dịp Tết Nguyên Đán. Được chế biến từ thịt chân giò, món ăn này thường có sự kết hợp giữa thịt nạc và mỡ, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon. Thịt đông thường được nấu với nấm hương, mộc nhĩ và các gia vị như hành khô, nước mắm, giúp tăng thêm độ đậm đà và hấp dẫn.

Món thịt đông tượng trưng cho sự đủ đầy, sung túc và ấm cúng trong gia đình, thể hiện tấm lòng chu đáo của người nội trợ. Thịt đông thường được chuẩn bị từ trước Tết, để khi gia đình quây quần bên mâm cỗ, mọi người có thể cùng nhau thưởng thức và chia sẻ những kỷ niệm, tạo nên không khí sum vầy, ấm áp.

Ngoài ra, món thịt đông còn là cầu nối giữa các thế hệ, giúp gìn giữ và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc. Với hương vị đặc trưng và ý nghĩa sâu sắc, thịt đông đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc, góp phần làm cho không khí Tết thêm phần trọn vẹn và ý nghĩa.

Cách làm thịt đông miền Bắc, hương vị Tết truyền thống không thể bỏ qua (5) (1) — *Món thịt đông là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của người miền Bắc trong dịp Tết Nguyên Đán*

Cách làm món thịt đông miền Bắc chuẩn vị

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt đông miền Bắc

500gr thịt chân giò (dùng nạc và da của chân giò trước)
500gr tai lợn
20gr nấm hương khô (100ml nước ngâm)
20gr mộc nhĩ khô
3gr tiêu
50gr nước mắm cốt ngon (35 độ đạm, nếu dùng nước mắm mặn hơn thì nên giảm lượng)
45gr dầu hào
2gr mì chính
10gr hành củ
1 nhánh gừng nhỏ
4gr knor
2gr muối hạt to
1.2 lít nước
½ củ cà rốt cắt hoa
Hành, tỏi băm, dầu ăn

Cách làm thịt đông miền Bắc, hương vị Tết truyền thống không thể bỏ qua (3) (1) — *Nguyên liệu làm món thịt kho đông miền Bắc*

2. Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên, bạn ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước ấm trong khoảng 30 phút cho nở rồi rửa sạch. Mộc nhĩ bạn đem thái sợi, nấm hương cắt bỏ chân và xẻ hình chữ thập lên mặt cho đẹp. Lưu ý đừng thái sợi quá nhỏ nấm sẽ vụn mất đi độ giòn ngon.

– Thịt chân giò và tai heo phải cạo sạch lông, rửa thật sạch, để ráo nước.

– Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước rồi cho hành tím đã lột vỏ và 1 nhánh gừng đã cắt lát vào đun sôi, khi nước sôi thì cho thịt và tai heo vào chần trong 5 phút rồi vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh để thịt giòn và trắng. Sau đó bạn lấy thịt ra cắt khúc nhỏ, tai heo thì cắt sợi

Cách làm thịt đông miền Bắc, hương vị Tết truyền thống không thể bỏ qua (2) (1) — *Mộc nhĩ thái sợi, nấm hương cắt bỏ chân và xẻ hình chữ thập lên mặt cho đẹp mắt*

3. Ướp thịt

Cho thịt vào tô rồi ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Cách làm thịt đông miền Bắc, hương vị Tết truyền thống không thể bỏ qua (1) — *Trộn đều các gia vị, ướp khoảng 30 phút*

4. Nấu thịt đông

– Bắc chảo lên bếp, cho hành tỏi băm sẵn vào phi thơm cùng chút mỡ lợn

– Sau đó bạn cho phần thịt đã ướp đủ thời gian vào chảo xào cho đến khi thịt săn lại

– Sau khi thịt đã săn thì cho nước vào ngập thịt, nước sôi sẽ xuất hiện bọt, do đó bạn phải vớt bọt liên tục như vậy thịt đông sau khi hoàn thành mới trong.

– Sau khi thịt được ninh nhừ, chín mềm, bạn cho nấm hương và mộc nhĩ, cà rốt cắt nhỏ vào nồi đun thêm cho đến khi lượng nước rút còn khoảng 2/3 lúc đầu. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Xếp cà rốt cắt lát mỏng (có thể tỉa hình bông hoa cho món ăn thêm hấp dẫn) vào tô trước, bạn cho thịt ra hộp, khuôn hoặc tô và đặt vào ngăn mát tủ lạnh 4 – 5 tiếng cho thịt đông lại hoàn toàn. Nếu thời tiết lạnh bạn có thể để ở nhiệt độ phòng thịt sẽ tự đông lại.

Cách làm thịt đông miền Bắc, hương vị Tết truyền thống không thể bỏ qua (2) — Sau khi thịt đã săn thì cho nước vào ngập thịt, nước sôi sẽ xuất hiện bọt, do đó bạn phải vớt bọt liên tục như vậy thịt đông sau khi hoàn thành mới trong

5. Thành phẩm

Với món thịt đông để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu. Tuy nhiên khi nấu bằng nồi áp suất bạn cũng phải vớt sạch bọt trước khi đậy nắp nồi và ninh thịt.

Thịt đông khi ăn cùng cơm nóng rất hấp dẫn, thịt đông béo ngậy, giòn giòn, đậm đà gia vị rất kích thích vị giác. Bạn có thể ăn cùng muối tiêu và các loại dưa chua khác.

Cách làm thịt đông miền Bắc, hương vị Tết truyền thống không thể bỏ qua (1) (1) — *Thịt đông có thể ăn cùng muối tiêu và các loại dưa chua khác*

Mong rằng cách nấu thịt đông ngon trên đã phần nào giúp bạn có thể nấu được thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên, để tiếp đãi khách hoặc gia đình, bạn bè nhé!