Khám phá bí quyết luộc gà ngon như nhà hàng, ai nhìn cũng mê

Trong mỗi dịp lễ Tết, mâm cơm gia đình luôn cần có sự xuất hiện của món gà luộc – biểu tượng của sự sum vầy và ấm cúng. Không chỉ đơn thuần là món ăn, gà luộc còn mang trong mình những ý nghĩa văn hóa sâu sắc và là điểm nhấn cho các bữa tiệc quây quần bên người thân. Nhưng làm thế nào để có được một đĩa gà luộc vàng ươm, thịt chắc ngọt, không bị khô và đầy hấp dẫn? Hãy cùng Quà Tết Công Ty khám phá công thức và bí quyết để món gà luộc trở thành “ngôi sao” trong mâm cỗ của bạn nhé!

Ý nghĩa món gà luộc trong mâm cơm ngày Tết

Cành đào đỏ thắm, cành mai vàng, bánh chưng bánh tét xanh, gà luộc vàng ươm là những sắc màu không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền.

Không biết từ bao giờ, gà luộc trở thành món ăn thiết yếu trong những dịp quan trọng, đặc biệt là Tết. Có lẽ đa số người châu Á tin rằng màu vàng mang lại may mắn và thuận lợi.

Món gà luộc không chỉ là một trong những món ăn chủ đạo trong mâm cỗ ngày Tết, mà còn mang trong mình những ý nghĩa sâu sắc và thiêng liêng, thể hiện nét văn hóa đặc trưng của người Việt Nam. Trong không khí rộn ràng, háo hức của ngày Tết, hình ảnh một đĩa gà luộc vàng ươm, thịt ngọt mềm luôn khiến không khí thêm phần đầm ấm và ấm cúng.

Gà luộc được ví như “ngôi sao” trong mâm cỗ, là biểu tượng của sự sum vầy và đoàn tụ. Mỗi miếng thịt gà chín tới không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là kết tinh của tình cảm, sự chăm sóc từ những người nấu. Khi cả gia đình quây quần bên mâm cỗ, món gà luộc trở thành cầu nối giữa các thế hệ, là nơi để trao gửi những kỷ niệm, những câu chuyện truyền thống đã được gìn giữ qua bao đời.

Ngoài ra, gà luộc còn tượng trưng cho sự an lành, thịnh vượng. Trong quan niệm dân gian, món ăn này được xem như một lời cầu nguyện cho gia đình, mong muốn năm mới sẽ đầy tài lộc, sức khỏe và hạnh phúc. Đặt một con gà luộc lên mâm cỗ không chỉ thể hiện sự tôn kính đối với tổ tiên mà còn là sự tri ân đối với những điều tốt đẹp trong cuộc sống.

Gà luộc, với sắc vàng óng ả và hương vị thanh nhẹ, đã trở thành một phần không thể thiếu trong các nghi thức cúng bái ngày Tết, từ miền xuôi đến miền ngược, không chỉ mang đến hương vị tinh tế mà còn khẳng định được giá trị văn hóa phong phú của dân tộc. Trong những khoảnh khắc quây quần bên mâm cỗ ngày Tết, một miếng gà luộc nóng hổi sẽ chính là nhịp cầu kết nối tâm hồn, là biểu tượng cho ước vọng vươn tới một năm mới tràn đầy niềm vui và hạnh phúc.

Cách luộc gà thơm ngon, vàng ruộm, không rách da, nhìn là muốn thử ngay

1. Chuẩn bị nguyên liệu luộc gà 

• Thịt gà: 1 con
• Gừng, muối
• Thớt, dao chặt
• Lá chanh

2. Sơ chế nguyên liệu 

Bước 1: Sơ chế gà 

– Để gà không bị hôi mùi lông sau khi luộc, cần rửa kỹ lại gà kể cả ngoài hàng đã làm thịt sạch sẽ. Dùng muối hạt xoa nhẹ nhàng lên thân gà từ trên xuống dưới. Không nên chà xát quá mạnh sẽ khiến lớp da bị rách, đến lúc luộc sẽ không còn đẹp nữa.

– Cho gà nghỉ khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh. Ngoài tác dụng khiến cho gà sạch hơn thì một phần muối sẽ thấm vào giúp da sau khi luộc sẽ trở nên giòn hơn. Để gà trên rổ ráo nước rồi cho vào nồi đổ ngập nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập

– Lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng

– Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầ củ trắng

3. Luộc gà 

– Bạn đặt gà vào nồi (sử dụng nồi to, vừa với gà).

– Cho vào một ít muối, một củ gừng đập vừa nát và khoảng 5 cọng hành lá cắt lấy phần đầu củ trắng vào nước luộc gà.

– Đặt nồi lên bếp lửa và cho nước vào nồi ngập hết con gà

– Thấy nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và đun liu riu thêm 10-15 phút nữa.

– Sau khi gà chín, bạn tắt bếp và tiếp tục ngâm gà trong nồi thêm khoảng 5-10 phút cho gà ngấm vị rồi vớt gà ra để cho ráo nước.

– Mẹo nhỏ: Để gà luộc xong có da màu vàng óng, bạn nên xào chút mỡ gà với bột nghệ và quét lên gà để da gà bóng và có màu vàng đẹp mắt hơn.

4. Chặt gà 

– Bạn dùng một con dao nhẹ mỏng và có mũi nhọn sắc để tách 2 đùi và 2 cánh gà ra. Sau đó, bạn chặt cổ và phao câu gà ra trước.

– Tiếp theo, bạn dựng gà lên rồi dùng một con dao to nặng để chặt dọc đường sống lưng gà rồi phanh ra làm 2 phần. Úp phần xương dưới gà xuống thớt, phần da lên trên rồi chặt thành 4 miếng to (2 miếng lưng và 2 miếng ức).

– Cuối cùng, từ 4 miếng đó, bạn tiếp tục chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

– Trình bày ra đĩa và rắc thêm chút lá chanh thái sợi lên trên và thưởng thức

Mẹo nhỏ: 

– Bạn chờ gà nguội hẳn rồi mới đem đi chặt vì khi đó da và thịt gà mới săn lại, khi chặt sẽ không bị vỡ hay nát.

– Cuối cùng, muốn chặt gà đẹp và gọn gàng thì bạn cần phải canh trước chỗ định chặt và khi chặt thì phải chặt mạnh tay, dứt khoát và một phát ăn luôn.

5. Thành phẩm

Gà vàng óng ánh được bày trí đẹp mắt và gọn gàng trên đĩa nhìn mới hấp dẫn làm sao! Nếu dùng để cúng thì bạn xếp lòng mề phía dưới cùng, tiếp đến là chân, cổ, cánh, đùi và đầu gà lên phía trên. Có như vậy, đĩa thịt gà của bạn nhìn mới đâu ra đấy và thơm ngon, hấp dẫn!

Một số câu hỏi về món gà luộc 

Gà luộc, với vẻ đẹp giản dị nhưng ý nghĩa sâu sắc, không chỉ là món ăn chủ đạo trong mâm cỗ ngày Tết mà còn là biểu trưng của tình yêu thương và sự gắn bó trong gia đình. Mỗi miếng gà vàng ươm gợi nhớ những khoảnh khắc sum vầy, nơi ký ức và cảm xúc hòa quyện, tạo nên không khí đầm ấm. Hơn cả một món ăn, gà luộc là cầu nối giữa các thế hệ, mang theo lời chúc an khang và thịnh vượng cho năm mới. Hãy trân trọng món gà luộc như một phần hồn trong bản sắc văn hóa Việt, nơi tình yêu và hy vọng được nâng niu, gìn giữ!