Cách làm món canh bóng thả thập cẩm ngày Tết cổ truyền chuẩn vị Bắc

Tết cổ truyền, một khoảng thời gian đầy ý nghĩa trong tâm hồn người Việt, không chỉ là dịp để sum vầy bên gia đình mà còn là thời điểm để thưởng thức những món ăn đặc trưng, gắn liền với phong tục tập quán. Trong không khí rộn ràng, ngập tràn sắc xuân, món canh bóng thả thập cẩm trở thành biểu tượng không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Hương vị thanh mát từ các loại rau củ, sự thơm ngon của những viên bóng bì và nước dùng trong vắt, tất cả hòa quyện lại tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc, khiến lòng người xao xuyến. Hãy cùng Quà Tết Công Ty khám phá cách làm món canh bóng thả thập cẩm, mang đến không khí Tết trọn vẹn cho căn bếp của bạn, đặc biệt là với những người con xa quê nhớ hương vị quê nhà!

Hồn Tết trong món canh bóng thả 

Canh bóng thả là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị của ẩm thực Bắc Bộ, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Nguyên Đán. Món canh này nổi bật với những viên bóng bì được làm từ da heo, được chế biến tinh tế và khéo léo, tạo nên sự mềm mại và dẻo dai đặc trưng.

Điểm nhấn của canh bóng thả không chỉ nằm ở những viên bóng bì thơm ngon mà còn ở sự hòa quyện hoàn hảo với các loại rau củ tươi ngon như mồng tơi, cải ngọt, cà rốt và hành lá, đem lại sự thanh mát cho món ăn. Nước dùng được ninh từ xương heo kết hợp với gia vị vừa phải, tạo nên một hương vị tự nhiên, trong trẻo, mang lại cảm giác dịu nhẹ trong mỗi bát canh.

Canh bóng thả không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, đoàn tụ trong những ngày đầu năm. Với hương vị ngọt ngào, thanh tao, món canh này đã làm phong phú thêm mâm cỗ Tết, bày tỏ lòng hiếu khách và sự chu đáo của những người nội trợ. Khi thưởng thức, mỗi người đều cảm nhận được vị ngon và tình yêu thương đong đầy từ món ăn, như một lời chúc cho một năm mới an khang, thịnh vượng.

Trong những ngày Tết, được cùng nhau thưởng thức món canh bóng thả trong không khí ấm cúng, tiếng cười nói rộn rã là một trải nghiệm tuyệt vời mà ai cũng muốn lưu giữ. Hương vị của món canh như một phần không thể thiếu trong kho báu ẩm thực Việt Nam, gợi nhớ về quê hương và nét văn hóa đầy tự hào.

Vì vậy, món canh bóng thả không đơn thuần là một món ăn truyền thống, mà còn là cầu nối giữa thế hệ này với thế hệ khác, giữ gìn những giá trị văn hóa và phong tục tập quán của dân tộc, nhắc nhở chúng ta về tình yêu thương và sự quan tâm mà ta dành cho gia đình trong mỗi dịp lễ hội. 

Cách làm món canh bóng thả thập cẩm chuẩn vị Bắc 

1. Nguyên liệu làm món canh bóng thả thập cẩm

• Da heo phồng: 200g
• Gừng tươi: 20g
• Rượu trắng: 50ml
• Trứng gà: 2 quả
• Bột bắp: 5g
• Giò sống: 100g
• Thịt gấc: 50g
• Xương heo: 200g
• Hành tây: 20g
• Cà rốt: 50g
• Súp lơ xanh: 50g
• Súp lơ trắng: 50g
• Đậu Hà Lan: 50g
• Nấm hương: 50g
• 1 – 2 nhánh hành lá
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, đường trắng, nước mắm.

2. Hướng dẫn cách làm canh bóng thả thập cẩm 

Bước 1: Sơ chế bóng bì lớn

– Bóng bì lợn mua về ngâm nước ấm cho nở mềm. Sau đó giã dập 20g gừng, thêm 50ml rượu trắng vào bóp rửa bóng để khử sạch mùi hôi. Sau đó rửa thêm nhiều lần với nước sạch.

– Bóng bì lợn rửa sạch xong dùng giấy nấu ăn thấm cho khô sạch nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ.

– Súp lơ xanh, súp lơ trắng ngâm nước muối loãng rồi chẻ thành miếng nhỏ dọc theo thân. Rửa sạch để ráo nước.

– Đậu Hà Lan nhặt bỏ xơ, rửa sạch.

– Nấm ngâm nở rồi cắt bỏ chân, rửa sạch.

– Xương heo rửa với nước muối loãng, chặt thành miếng to.

– Hành tây rửa sạch, thái múi cau

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu làm bóng bì 

– Bạn trộn đều 100g giò sống với 50g thịt gấc, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu để tạo màu bắt mắt.

– Sau đó, bạn trộn đều 2 quả trứng gà, ½ thìa canh hạt nêm và 5g bột bắp pha với nước, rồi đem tráng mỏng trên chảo với lửa lớn.

– Xong thì bạn cắt trứng chiên thành những miếng hình chữ nhật (nhỏ hơn miếng bóng bì).

Bước 4: Làm bóng bì

– Bạn trải miếng bóng bì ra thớt, quét một lớp giò sống lên, rồi đặt một lát trứng chiên lên, cuộn lại và dùng hành lá chần sơ buộc cố định lại.

– Sau đó, bạn đem hấp bóng khoảng 10 phút nha. Nếu còn dư giò sống, bạn có thể quét vào phần mũ của nấm hương để trông bắt mắt hơn.

Bước 5: Nấu canh bóng thả thập cảm

– Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì bạn cho 200g xương heo vào chần sơ, rồi rửa lại với nước.

– Sau đó, bạn cho 1 lít nước cùng 200g xương heo đã chần sơ vào nồi, ninh cho nhừ. Bạn hãy thường xuyên hớt bọt và không đậy nắp (hoặc đậy hở) để nước trong hơn (Thời gian ninh nước dùng từ 1 – 2 tiếng đồng hồ).

– Khi nước dùng đã trong, bạn vớt xương ra và lần lượt cho 20g hành tây, 50g cà rốt, 50g súp lơ trắng, 50g súp lơ xanh và 50g đậu Hà Lan vào. Đồng thời, nêm thêm ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm.

– Sau đó, bạn mới thả bóng bì và nấm hương vào nấu chín. Vậy là xong rồi nè.

Bước 6: Trình bày canh bóng thả thập cẩm 

– Lấy 1 bát tô to, lấy rau củ xếp xuống dưới, xếp những miếng bóng lên trên, xếp tiếp tôm và thịt heo, vài miếng mọc sau đó múc nước dùng đổ lên trên.

– Dàn vài quả đậu, vài cánh nấm lên cho đẹp mắt. Thêm vài cọng rau mùi lên trên mặt bát canh cho thêm phần hấp dẫn.

Bước 7: Thưởng thức món canh bóng thả thập cẩm 

Canh bóng thưởng thức khi còn nóng. Bát canh bóng nấu xong có màu sắc xanh đỏ bắt mắt, nước dùng trong và ngọt thanh. Bóng bì chín mềm nhưng vẫn có độ giòn nhẹ rất hấp dẫn

Tô canh bóng thập cẩm nhìn là muốn ăn ngay luôn đấy. Chưa kể đến hương vị, màu sắc phong phú của món ăn cũng khiến người khác “thèm” rồi. Còn khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bóng bì mềm mại, dẻo dẻo. Trong đó còn có vị beo béo của giò, trứng hòa cùng nước dùng thanh mát, ngọt thanh từ nước hầm xương và các loại rau củ. Món này mà ăn kèm với cơm trắng cùng các món kho thì ngon hết chỗ chê luôn.